Strategie ist der Kompass, Kultur der Weg

Eine gute Strategie zeigt den Weg, doch erst die gelebte Kultur macht ihn begehbar. Unternehmensberater Ueli Schneider erklärt, warum nachhaltiger Erfolg in der Hotellerie ohne kulturelle Verankerung von Führung und Ausrichtung kaum möglich ist.

«Culture eats strategy for breakfast.» Der Satz des österreichisch-amerikanischen Vaters des modernen Managements, Peter Drucker, ist längst ein geflügeltes Wort geworden. Der tiefere Sinn dahinter hat auch für die Hotellerie und den Tourismus eine besondere Bedeutung: Strategien lassen sich in Workshops entwerfen, in Folien darstellen und in Dokumente schreiben. Doch ob sie im Alltag Wirkung entfalten, entscheidet die Kultur eines Unternehmens. Natürlich, ohne Strategie geht es nicht. Sie ist…

Progresso setzt neu auf digitalen Theorieteil

Die Basisqualifikation Progresso vermittelt ab 2026 den Theorieteil über eine digitale Lernplattform. Die Lösung soll das Lernen erleichtern – unabhängig von Sprache, Ort und Lerntyp.

So viele Gäste in Graubünden wie seit 2010 nicht mehr

Mit über 640'000 Logiernächten erreichte Graubünden im August einen der höchsten Werte seit 2010 – ausgenommen die Pandemiejahre. Trotz leichtem Wachstum liegt der Kanton im Langzeitvergleich auf hohem Niveau.

B Smart stellt Restaurantbetrieb in Schönenwerd ein

Ab dem 20. Dezember fokussiert sich das B Smart Hotel Schönenwerd ausschliesslich auf den Hotel- und Frühstücksbetrieb. Für die Gastronomie wird ein neuer Pächter gesucht.

Hotellerie nach Gästeplus im September auf Erfolgskurs

Im September zählte die Schweizer Hotellerie 4,1 Millionen Logiernächte. Das sind 2,1 Prozent mehr als im Vorjahresmonat. Damit bestätigt sich der positive Trend der vergangenen Monate.

Rechtslage: Was Pächter wissen müssen

Obwohl viele Regeln aus dem Mietrecht auch für die Pacht gelten, gibt es entscheidende Unterschiede. Dieser Ratgeber zeigt fünf zentrale Punkte, die für Pächterinnen und Pächter in der Praxis besonders wichtig sind.

Sanierung im Hotel Kreuz Bern abgeschlossen

Nach mehrmonatiger Sanierung eröffnet das Hotel Kreuz Bern seinen modernisierten Seminarbereich sowie das Restaurant Bärenhöfli. Im Fokus standen energetische Optimierungen und eine umfassende Erneuerung der Kücheninfrastruktur.

Aevis Victoria wächst deutlich – organisch aber nur moderat

Aevis Victoria erzielte 2024 einen Umsatz von 1,3 Mrd. Franken – ein Plus von 24 Prozent. Wachstumstreiber war der Zukauf der GSMN Clinique CIC. Die Beteiligungsgesellschaft mit Fokus auf Gesundheit, Hotellerie und Life Sciences bleibt auf Expansionskurs.

Das Label Bio Cuisine hilft

Das Restaurant Da Fortunat der EHL Passugg trägt zwei Bio Cuisine Sterne. Die Chefs Alfred Zuberbühler und Dennis Thiem erklären, wieso sie in Küche und Keller auf Nachhaltigkeit setzen.

Grand Beau-Rivage eröffnet saisonales Konzeptrestaurant

Mit dem Winterrestaurant «La Petite Suisse» erweitert das Hotel Grand Beau-Rivage in Interlaken sein gastronomisches Angebot. Die Neueröffnung steht exemplarisch für die strategische Weiterentwicklung des Traditionsbetriebs.

Stadt Zürich als erfahrene Vermieterin von 57 Restaurants

Zürich verfolgt in der städtischen Gastronomie ein klares Modell: Die Stadt vermietet ihre Lokale, die Betreiber bringen das Konzept.

Spirituskocher löste Brand im Bergrestaurant Botta aus

Die Ermittlungen zum Brand des Bergrestaurants Botta auf Glacier 3000 sind abgeschlossen. Ein nicht gelöschter Fonduekocher war Auslöser des Feuers.

Der Wahnsinn mit dem QR-Code

Im Namen der Effizienz ersetzt ein QR-Code im Flughafenrestaurant die persönliche Bestellung. Doch was bleibt vom Service, wenn das System den Menschen ersetzt? Ein Plädoyer von Reto Wilhelm für echten Kontakt und Trinkgeld mit Herz.

Flughafen Zürich: Check-in gemeistert, das Gewusel bei der Sicherheitskontrolle überwunden, endlich Aussicht auf Kaffee und Gipfeli. Das Restaurant ist gut besetzt. Ich warte, bis ein wortkarger Platzanweiser mich «platziert» – und gleich wieder verschwindet. Auf dem Tisch steht ein Würfel mit einem QR-Code. Das Menü brauche ich nicht. Ich weiss ja, was ich will. Und winke der Servicefachkraft. Sie lächelt, ist busy und ignoriert mich freundlich. «Darf ich bitte bestellen?» Sie stoppt kurz.…

Baur au Lac-Sommelier gewinnt deutsche Trophy

Der 29-jährige Sommelier¨des Hotel Baur au Lac, Niklas Breithaupt, gewinnt die Trophy «Bester Sommelier Deutschlands 2025». Im Finale der Sommelier-Union Deutschland überzeugte er die Jury am 19. Oktober in Heidelberg mit sensorischer Präzision, Fachwissen und sicherem Auftritt.

Jonas Schmid: «Weiterbildung lohnt sich für jeden Betrieb»

Neue Prämien für Betriebe und mehr Chancen für Quereinsteiger: Das L-GAV-Weiterbildungsprojekt 2026 stärkt die Branche und bekämpft den Fachkräftemangel, sagt Jonas Schmid, Leiter Subventionen bei Hotel & Gastro Formation Schweiz in Weggis.

Wie Berufsbildner psychische Gesundheit fördern

Immer mehr Jugendliche kämpfen mit Stress, Überforderung und seelischem Druck. Am BAB-Updateanlass in Solothurn zeigte Psychologe Werner Krammel, wie Berufsbildnerinnen und Berufsbildner früh reagieren können.

Stanserhorn-Bahn gewinnt auch den Schweizer Solarpreis

Zwei Preise innert zwei Wochen: Nach dem Europäischen Solarpreis erhält die Stanserhorn-Bahn in Genf den Schweizer Solarpreis. Ausschlaggebend ist die «Remise» bei der Talstation.

Der Immobilien-Markt der htr hotelrevue

Sie möchten ein Hotel oder Restaurant kaufen oder pachten, oder suchen Sie eine passende Immobilie? – Platzieren Sie hier Ihre Anzeige oder Suche.

Beck Konzept: Müller und Bucher übernehmen

Die Innenausbauspezialistin Beck Konzept AG im luzernischen Buttisholz ordnet die Führung neu: Nach dem Austritt von Roland Walker leiten Jeannine Müller und Christoph Bucher das Unternehmen als Duo.

«Digital Hospitality Day» feiert Premiere in Zürich

Ende Oktober fand im The Circle in Zürich erstmals der «Digital Hospitality Day» statt. Rund 75 Fachpersonen tauschten sich über aktuelle Entwicklungen der Digitalisierung in der Hospitality-Branche aus.

Erfolgreiches ERFA-Meeting des Destination Labs in Solothurn

Rund 45 Fachleute aus Schweizer Tourismusdestinationen trafen sich Ende Oktober zum Erfahrungsaustausch in Solothurn. Im Zentrum stand die Frage, wie Gästeerwartungen noch gezielter in Angebote übersetzt werden können.

Schaffhauserland Tourismus präsentiert neue Marke

Rund 110 Fachpersonen der regionalen Tourismusbranche trafen sich am 30. Oktober zum Schaffhauser Tourismustag. Im Fokus standen die Umsetzung der Nachhaltigkeitsstrategie «Travel Better» und der neue Markenauftritt der Destination.